รีวิว Ole swiss house

รีวิวนี้พามาไกลหน่อยถึงเมืองลูเซรินประเทศสวิส เผื่อใครมีโอกาศแวะไปสวิสแล้วอยากลิ้มรสชาติอาหารสวิสพื้นเมืองกับบรรยากาศดีๆก็แนะนำร้านนี้เลยครับ ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านขึ้นชื่อของประเทศสวิสเปิดมานานถึง 148 ปีแล้ว มีคนดังทั้งเชื้อพระวงค์จากหลายประเทศรวมถึงไทยด้วย ผู้นำประเทศ นักร้องและดาราฮอลิวูท ซึ่งสามารถชมรูปของบุคคลต่างๆที่มาเยือนซึ้่งใส่กรอบแปะไว้ที่ทางลงไปห้องน้ำชั้นใต้ดินของร้านครับ

ครั้งดีผมไปเป็นหมู่คณะ อาหารที่สั่งไว้สั่งเป็น set เล็กมีแค่ 3 course ทานกับไวด์ Grand cru class ของ Saint-Émilion

โดยภายนอกร้านเป็นโครงสร้างแบบ hafe-timber ดูแล้วออกสไตล์บ้านๆเหมือนบ้านทั่วไปในสวิส-เยอมัน แต่เมื่อเข้ามาภายในอาหารนับว่ามีการตกแต่งที่อยู่ในระดับหรูหราเลยทีเดียว ภายในประกอบด้วยห้องทานอาหารและห้องจัดเลี้ยงหลายห้อง ซึ่งมีทีมการตกแต่งที่ต่างกันออกไปแต่มีการใช้โทนสีและเครื่องมือบนโต๊ะอาหารได้ดูลงตัวสวยงาม

เริ่มแรกด้วยขนมปังกับเนยซึ่งอาหารทุกจานที่นี้ หน้าตาจะดูบ้านๆไม่ได้ตกแต่งหรูหราเมือนอาหารฝรั่งเศสและมีสไตล์แบบอิตาเลียน แต่ก็แสดงออกถึงกลิ่นอายสวิสได้ชัดเจนดี ขนมปังนุ่มอร่อนมีรสเค็มนิดๆกับสัมผัสความกรุบของธัญพืช ซึ่งไวด์จะเริ่มเสริฟตั้งแต่เสริฟขนมปัง

ถัดมาจะเริ่มด้วยซุป Clear consume celestine เป็นซุปไก้ใส่ หอมอร่อยลงตัวดี ทานกับขนมปังไปด้วยก็อร่อย

ระหว่างเริ่มเสริฟจานหลัก เจ้าของร้านซึ่งเป็นเจนที่ 3 ก็ออกมากล่าวต้อนรับและเล่าถึงประวัติร้าน

จานหลักมื้อนี้คือ Fillets of fresh Lucerne lake fish sautéed in butter with almonds and boied potatoes เป็นปลาจากทะเลสาปลูเซริน เนื้อนุ่มมันจากปลาและอัลมอนมีความเค็มจากเนยและเบรกกับความเปรี้ยวหวานจากเลมอนทานกับมันฝรั่ง

และปิดท้ายด้วยของหวานล้างปาก Homemade caramel custard with cream ซึ่งก็เป็นที่น่าพอใจไม่หวานไป

มีฮีตเตอร์รุ่นแรกๆในโลกซึ่งสั่งทำจากไมเซน เยอมันซึ่งราคาในปัจจุบันอยู่ที่หลักร้อยล้าน
ของตกแต่งภายในร้านน่าสุนใจแทบทุกชิ้น พนักงานในชุดพื้นเมืองบริการเป็นกันเองดี

รีวิว Mugendai sushi bar and tempura

ครับอย่างแรกเลยก่อนมาร้านนี้ลองดูแผนที่ดีๆก่อนนะครับ เพราะครั้งแรกที่ผมไปผมขับผิดๆถูกๆเข้าผิดซอย 55  ร้านนี้อยู่ชั้น 7 ต้องขึ้นลิฟท์ไปค่อนข้องซับซ้อนแต่จะมีป้ายต้อนรับตั้งแต่ชั้นล้าง

ร้านนี้จัดได้ว่าเป็นพรีเมียมซูชิและเทมปุระที่น่ามาลอง คุณภาพเทียบเท่าที่ญี่ปุ่นเลยแต่ราคาอาจสูงซักหน่อยนะครับเริ่มเข้ามื้อกันเลยนะครับ

เริ่มแรกทางร้านจะเสริฟผักดองเครื่องแกล้มมาให้ทานเรียกน้ำย่อยก่อนจานเล็กๆและนำเมนูมาให้เลือก มีให้เลือกทั้งเป็นsetซึ่set menu จะมีอยู่ 5 course ราคาจะเป็นไปตามช่วงซึ่งจะเริ่มต้นประมาณ 5,500 ต่อ set ซึ่งครั้งนี้ผมสั่งเป็น À la carte

มนูแรกเป็นเทมปุระไข่แดง Tamago Nama 120 ในเป็นไข่มะตูม เรียกได้ว่าแปลก ทำได้ลงตัว รสชาติเข้ากันได้ดีกับเกลือชาเขียวที่เขาเตรียมไว้ให้ปรุง

ต่อก่อนจะทานซูชิ เสริฟด้วยสลัดซาซิมิ 550 จานนี้เหมาะสำหรับคนชอบปลาดิบ เพราะเขาจะนำปลาดิบหลากชนิดทั้งแซลมอน ปลาฮามิจิ ปลาโอ หนวดปลาหมึกยัก ไข่แซลมอนเสริฟคลุกเคล้าพร้อมกับผักสดและน้ำสลัดที่ลงตัวและเข้ากันได้ดี

ซูชิจานแรกเป็นซูชิรวดเด็ด 7 อย่าง  Aburi Seven ของทางร้านที่ขายดีที่สุด อร่อยทุกชิ้นจริงๆครับ  : Seared Matsuzaka beef, Bluefin tuna bally, King crab, Alfonsino, Salmon belly and Halibut fin 2,400

คุณภาพดีมาก สด รสชาติเปะทุกอัน ทุกชิ้นในจากนี้เขาจะรนไฟด้านหนึ่งให้สุขเล็กน้อย ความสุขประมาน 20-30%

ต่อมาสั่งแยกเป็นคำๆมา ซูชิฟลอกรา 350x2 ชิ้นใหญ่มากครับ ทานซูชิฟลอกรามาหลายที่ทั้งโชกุน ทั้งที่อื่นๆแต่ไม่เคยเจอใหญ่ขนาดนั้น มันนุ่มรสชาติดีมากสั่งทานกันไปคนละคำ

 ตามด้วยซูชิโอโทโร่อันนี้จัดว่าเด็ดมากๆโอโทโร่ 600x2 คุณภาพพรีเมียมมันสอดแทรกไปกับเนื้อได้ลงตัวทานแล้วละลายในปากเลย ตามด้วยซูชิไข่หอย 500 เม็นซึ่งไม่มีกลิ่นคาวเลยหวานมันสดมาก 

จานอาหารคาวปิดท้ายด้วยแซลมอนแร่บาง Salmon zukuri 400 บางจริงอร่อยจริง

ตบท้ายของซูชิด้วย ซูชิกุ้งหวานโบตัน 450 สดหวานมันไม่แพ้กันไม่มีกลิ่นคาวเลยครับ

ของหวานได้ฟรีเป็นโมจิไดฟุกุสตอเบอร์รีชาเขียวครับ

มื้อนี้ค่าใช้จ่ายหลังใช้กิฟวอวเชอร์ของไทยพาณิช 1,000บาทกับหักส่วนลดแล้วเหลือ 5,450 บาทครับ

ร้านนี้หากใช้บัตรเครดิตจะลดได้เยอะมาก 30% ซึ่งหลายบัตรเข้าร่วมรายการไม่ว่าจะเป็น กสิกรไทย ไทยพาณิช อเมริกันสแตนดาร์ทกรุงศรี ฯลฯ

รีวิว ห้องอาหาร เลอร์ นอร์มังดี Le Normandie

ประเดิมรีวิวแรกด้วยอาหารฝรั่งเศสจากห้องอาหาร Le Normandie ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม Mandarin Oriental ตึก Garden wing ซึ่งห้องอาหารนี้นับว่าเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสระดับต้นๆของเอเชียและดังระดับโลกเพราะพอจัดอันดับทุกปีมักจะติด top 10 ห้องอาหารฝรั่งเศสของเอเชียตลอด โดยมีแขกสำคัญนิยมแวะเวียนมาทานมากมายทั้งเชื้อพระวงค์ในและต่างประเทศ ผู้นำประเทศและบุคคลสำคัญมากมาย

ห้องอาหารนี้จะเปิดให้บริการในมื้อกลางวันและมื้อเย็นโดยรอบแรกเปิด 12.00-14.30 และ รอบสอง 18.00-22.00 แนะนำให้โทรจองก่อนไปทานเพื่อได้โต๊ะที่วิวสวยติดกระจกชมวิวแม่น้ำอย่างพาโนราม่า โดยห้องอาหารนี้ค่อนข้างจะจัดอยู่ในระดับหรูมีการกำหนดเครื่องแต่งกายในการเข้ารับประทานอาหารโดยไม่อนุญาตให้ใส่รองเท้าแตะ รองเท้าผ้าใบ หรือกางเกงยีนส์และเสื้อยืด ส่วนในมื้อเย็นสำหรับผู้ชายต้องใส่เสื้อนอกและผู้หญิงต้องใส่เดรสโค๊ท

เอาหละครับมาเริ่มมื้ออาหารกันเลย สำหรับรีวิวแรกนี้จะเป็นมื้อกลางวัน โดยมื้อกลางวันจะมีให้เลือก 3 set เป็นset ขนาดเล็กสุด 1,350 มี 3 course ขนาดกลาง 1,750 มี 4 course และขนาดใหญ่ 5 course โดยทุกชุดจะมีขนมปังและจานพิเศษจากเชฟเสริฟให้ฟรี ในแต่ละชุดจะสามารถเลือกอาหารในเมนูได้เพียงแต่ต่างกันที่จำนวนเมนูที่สามารถเลือกได้

สำหรับในวันนี้ผมและเพื่อนเลือกทาน set ใหญ่ โดยเลือกกันคนละเมนูตามนี้เลยครับ

เริ่มเลยจานที่วางอยู่จะเป็นจานต้อนรับมีตราของห้องอาหารอยู่

หลังจากพนังงานรับออเดอร์ จะเอาขนมปังมาให้เลือกหลากหลายชนิด หอมนุ่มอร่อยมากครับ

อันนี้เป็นเนยครับ ทานกับขนมปังลงตัวดีครับ

 อันนี้เป็นจานต้อนรับจากเชฟครับ ทานจากขวาไปซ้ายนะครับ Special from chef : madeine&parmesan cauliflower&nutmeg bonbon&beetroot&strawberry จากเค็มมันไปหวานลงตัวมากครับ

อันนี้เป็นบรรยากาศภายในห้องอาหารครับ พนักงานจะเข็นรถใส่เค้กไปตามโต๊ะที่สั่งเพื่ออธิบายและให้เลือกจัดแต่งและเสริฟครับ

Entrées : เรียกน้ำย่อยจานแรกครับ Crabe/fen pupil/Amanda/orange จานนี้ละมุนปากมากครับนุ่มรสชาติปูเด้นไม่โดนอย่างอื่นแย่งความเด่น ไม่มีกลิ่นคาวเลย

Entrées : ตามด้วยเรีกน้ำย่อยจานที่สอง Tbon rouge/foie gras/Vicbyssoise glacée

จานนี้อร่อยไม่แพ้จานแรกความสดของทูน่ากับความมันของตับห่านลงตัวมากและคาร์เวียร์ช่วยแกล้มกันได้ดีมาก

ซุป Velouté de courses/noix de coco ถ้วยนี้ตอนแรกจะเป็นฟองปล่าวๆมา พอวางลงซักพักพนักงานจะนำซุปมาเทลงให้ รสชาติฟักทองกับมะพร้าวอ่อนลงตัวมาก เค็มๆมันๆหวานๆ และหอมมาก

ซุป Consommé de volatile an céleri/poi re de Sicbuan ถ้วยนี้ให้ความรู้สึกเบาๆมีกลิ่นอายจีนๆเป็นซุปไก่สไตล์เสฉวนปรุงแบบฝรั่งเศส

จานหลักอาหารทะเล Paëlla riz noir vénéré อันนี้ประยุกต์มาจากอาหารสเปนครับเป็นซีฟูตรวมมีทั้งกุ้งลอฟเตอร์ ปลาซีเบส หนวดปลาหมึกยักษ์ ตรงฐานเป็นข้าวกล้องดำจากอิตาลี่ อร่อยดีครับ

จานหลักอาหารทะเล Cabillaud/carrot/orange-cardamone จานนี้ซอสแครอตกับส้มลงตัวกับปลาคอตเนื้อนุ่มได้ดีมาก หอมมันอร่อย

พอแสงเริ่มจ้าน้อยลง เราก็บอกพนักงานให้ย้ายโต๊ะมาเป็นโต๊ะริมหน้าต่าง เห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยา 360 องศา

จานหลักเนื้อ Mignon de pore/Romania-cassis/polenta หมูทำแบบมีเดียมเหนี่บวไปนิดนึงราดกับซอสโรสแมรี่และมันฝรั่งบด รสชาติลงตัวดีครับ

จานหลักเนื้อ Magret de canard/endive/coing-verveine มาถึงจานหลักจานสุดท้ายนับว่าพอใจกว่าจานก่อน เป็ดนุ่มละมุนลงตัวกับซอสส้มได้ดี

Crêpes Suzette préparées à votre table จานนี้เชฟมายืนทำให้ที่โต๊ะ ให้เป็นการพิเศษและฟรีไม่ได้อยู่ในเซตครับ อร่อยมากเนื้อเครปเหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับไอสครีมวานิลาและเบรคด้วยซอสส้ม

พนักงานเข็นรถใส่เค้กมีที่โต๊ะให้สั่งรวมทั้งอธิบายและให้เลือก พอเลือกเสร็จเขาจะเข็นรถออกห่างไปเล็กน้อยเพื่อจัดแต่งและเสริฟครับ

Cbariot de dessert มาละครับ เค้กที่เลือกเป็นเค้กพีชหอมหวานพีชแท้ๆมากกับอีกอันเป็นเค้กมูสผลไม้ หวานเบาๆนุ่มละมุนมาก

Soufflé an Grand Marnier อันนี้พอเสริฟพนักงานจะเอามีดมาเจาะแล้วเทครีมวานิลาลงไป อร่อยดีครับแต่หวานไปสำหรับผม

aloe vera apple อันนี้เสริฟคู่กับSoufflé เบรคความหวานได้ดีครับ

Complimentary sweets อันนี้เสริฟพร้อมชาปิดท้าย  มีมาการองสองชิ้น ช๊อกแลตสองชิ้น และคาราเมล ทานคู่กับชาลงตัวมาก ผมเลือชาคาโมมาย

ค่าใช้จ่ายรวมมื้อนี้ สองคนตก 5,760 รวมservice chartและvat ครับ นับว่าคุ้มสำหรับคุณภาพที่ได้รับ